古月镇地处石家庄平山县西部山区，紧邻岗南水库，山美水好，这里最负盛名的要数古月的豆腐与烧饼了，而古月豆腐中的极品当属古月李记豆腐。据当地人讲，古月豆腐出名原来只此一家，后来李文学留了几个徒弟，不过现在真正能把豆腐做得像李师傅这么好吃的也是寥寥无几。

20世纪80年代以来，平山中古月村一位名叫李文学的农民，吸收了当地传统制作方法，加以改进工具（豆腐布袋改成萝，石磨磨豆改为水磨机），降低劳动强度，经长期经验积累而形成了一整套精细的传统制作工艺，用其工艺做出来的豆腐独具香软、细嫩、筋道、爽滑、味道纯正、煮不烂、色泽纯白、品质高等显著特点，堪称“豆腐当中的极品”。

（文字来源：石家庄人民政府网）

千百年来，豆腐作为一种营养丰富又老少咸宜的食材，一直深受人们喜爱。明代诗人苏平的《咏豆腐诗》以“旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花”来形容豆腐的莹白美丽，而北宋文学家苏轼的《又一首答二犹子与王郎见和》则以“煮豆作乳脂为酥”形容豆腐的松香可口。

古月豆腐历史悠久，是河北省平山县的经典美食。平山县古月镇自古就有做豆腐的习俗，豆腐制作技艺在平山已有约2000多年的历史，颗粒饱满的黄豆和优质的水源，再加上几代人传承下来的豆腐制作技艺，成就了古月豆腐滑嫩、细腻、清香等特点。2018年，“平山古月豆腐制作技艺”入选石家庄市第七批市级非物质文化遗产名录。

（文字来源：河北新闻网）

古月豆腐制作一般是：在头天午后选黄豆——用水浸泡黄豆（根据季节、气温确定时间长短，夏季泡的时间短点，冬季泡的时间长点）——捞豆（剔除杂质）——磕豆（打碎）、磨豆（磨出的豆沫是渣浆一体的）——泼沫（用适量开水把豆沫泼开）——上锅台人工压榨过滤——煮浆（掌握火候，把豆浆充分煮熟）——淘进原来泼沫的锅里——等待豆浆降温到一定温度后，开始点卤，让豆浆凝固成豆腐脑状——把豆腐包放进豆腐框里，再把豆腐脑淘进豆腐包里，包裹好——用重物体放在豆腐包上进行压制——成型——豆腐成品基本做成（成品再放置一宿再出卖）。整个制作过程大约需要30多个小时。

（文字来源：河北新闻网）